Gıda İşletmelerinde Haşere Kontrolü ve Denetim Hazırlığı

En yüksek riskli alanlar

Mal kabul kapıları, kuru ve soğuk depolar, hazırlık tezgâhları, giderler, bulaşık bölümü, çöp alanı ve dış çevre ayrı ayrı kontrol edilmelidir. Açık gıda, nem, döküntü ve kapatılmamış yapısal boşluklar riski artırır.

Denetime hazırlık için hangi kayıtlar tutulur?

• Kontrol noktası planı
• Periyodik ziyaret kayıtları
• Bulgu ve tüketim kayıtları
• Kullanılan ürün bilgileri
• İşletmeye bildirilen düzeltici faaliyetler
• Takip ve kapanış durumu

Uygulama üretimi aksatmadan nasıl planlanır?

Yöntem ve zamanlama, gıda güvenliği ile çalışma saatleri dikkate alınarak belirlenir. Gereksiz genel uygulama yerine izleme verisine göre hedefli müdahale tercih edilir. Gıda üretim tesisi ve restoran ilaçlama kapsamını inceleyin.

Sık sorulan sorular

İlaçlama kaydı tek başına denetim için yeterli mi?

Hayır. İşletmenin temizlik, atık, depolama ve yapısal düzeltme kayıtları da kendi sistemi içinde yürütülmelidir.

Mutfakta açık ürün bırakılabilir mi?

Uygulama öncesi gıdalar ve temas yüzeyleri yönteme uygun şekilde korunmalıdır.

Kemirgen istasyonları nereye yerleştirilir?

Yerleşim, risk analizi ve saha koşullarına göre güvenli noktalarda planlanır; rastgele konumlandırılmaz.